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Bremer Pinkel

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Pinkel (auch Pinkelwurst) ist eine grobkörnige Grützwurst, die in Nordwestdeutschland, besonders in der Gegend um Oldenburg und Bremen sowie in Ostfriesland, hauptsächlich zu Grünkohl verzehrt wird.

Pinkel besteht im Wesentlichen aus Speck, Hafergrütze, Rindertalg, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen.

 

Grünkohl und Pinkel

Bei Grünkohl und Pinkel bzw. Kohl und Pinkel, in Bremen Braunkohl und Pinkel, handelt es sich um ein besonders nahrhaftes und fettes Gericht, zu dem in der Regel noch weitere geräucherte Fleischzutaten wie Kochwürste, fetter gestreifter Speck, Kassler oder (seltener) Rippchen gereicht werden. Als Beilage sind Salzkartoffeln oder Bratkartoffeln verbreitet. Traditionell wird dazu ein Schüsselchen mit Senf serviert. Als Getränk werden dazu meist ein einheimisches bzw. norddeutsches Bier und gerne auch ein „Schnaps“ wie Weizenkorn oder Aquavit gereicht.

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